La Lonja :: Funcionamento

Cuando el pescado llega a la lonja es clasificado, pesado y posteriormente etiquetado para su comercialización.

Mediante el etiquetado, el consumidor final puede conocer diversos datos sobre el pescado que va a comprar como la zona de captura, denominación comercial y científica, peso, método de producción, así como el nombre de la embarcación y la fecha de comercialización.

Una vez etiquetado el pescado se distribuye en cajas, que son almacenadas por orden de llegada en el interior de la lonja a espera de la subasta.

Antes de la subasta las cajas se colocan arriba de las mesas de exposición para que los compradores puedan observar perfectamente el producto que van a comprar.

La subasta comienza con el subastador cantando los precios del pescado mediante el sistema de la subasta a la baja.