Cualquier persona puede asistir a la subasta diaria, pero deberá seguir unas pequeñas normas para garantizar el bueno funcionamiento de la lonja:
- No se podrá hablar en voz alta durante la subasta, ya que esta se realiza la viva voz, por lo que es necesario que los compradores puedan oír en todo momento al subastador.
- No se podrá situar en la zona próxima las mesas de subasta, porque se impediría la buena visión del pescado a los compradores.
- No se podrá comprar directamente ningún pescado y marisco, salvo que se realice a un comprador habilitado para tal cometido.
- Se deberán seguir todas las normas de salubridad e higiene establecidas para todos aquellos que manipulan el pescado y el marisco en el interior de la lonja, tales como no comer, no beber, no escupir o no fumar dentro del recinto de la lonja.