INGREDIENTES.

1kg de atún
1 yema de huevo duro
½ limón
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1dl de salsa de tomate
1dl de caldo de pescado
1dl de sidra
aceite de oliva
harina
perejil
sal

PREPARACIÓN

Cortar el atún en tacos no muy grandes (se prefiere menos hecho)... también pueden cortarse a rodajas.

Dejar marinar el atún con el zumo del limón unos 15 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo, secar, sazonar y enharinar el atún. Poner un poco de aceite en una sartén para freír el atún por ambos lados (si se ha hecho en rodajas) se ha hecho tacos, quedará un poco crudo por el centro.

Freírlos en una sartén con aceite de oliva por ambos lados, vuelta y vuelta, y apartar.

A continuación, sofreír los dientes de ajo y la cebolla ambos picados y añadir la salsa de tomate.

Machacar en un mortero la yema de huevo duro con unas hojas de perejil y un poco de sidra.

Añadir al sofrito anterior, junto al caldo de pescado y el resto de la sidra.

Poner el atún en una cazuela de barro con la salsa. Dejar a fuego lento 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Al parecer el ácido málico que contiene la sidra es un diurético poderoso que activa la función de los riñones y evita la acumulación de ácido úrico, al parecer los bebedores de sidra están menos expuestos a dolencias como la gota y las piedras en el riñón.