INGREDIENTES

1Kg de bacalao
2 huevos
150gr de manteca de vaca o aceite.
½ l de leche
1 cucharilla de azúcar.
3 yemas de huevo
Harina para rebozarlo
Pimienta
Nuez moscada

PREPARACIÓN

Después de desalado unas seis horas, se corta en trozos regulares, se reboza primero en harina y luego en huevo batido y se fríe en manteca de vaca/ aceite muy caliente y se separa.

En una cazuela se pone al fuego la leche con el azúcar y un poco de pimienta y nuez moscada. Cuando rompa a hervir se le agrega el bacalao, se deja cocer unos minutos moviendo de vez en cuando la tartera.

En el momento de ir a servirlo se baten las yemas de huevo y se les va incorporando poco a poco la leche en que se ha cocido el bacalao, moviendo siempre para el mismo lado para que no se corte. Se coloca en una fuente el pescado, se vierte encima la salsa y se sirve.