INGREDIENTES

1 besugo grande
4 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil
6 tiras de tocino blanco
8 cucharadas de pan rallado
1 vaso de aceite
1 cucharon de caldo
1 cucharilla de vinagre
1 limón (zumo)
sal

PREPARACIÓN

El besugo se escama y se limpia. Se lava bien al chorro de agua fría y se seca con un paño. En el lomo se le dan seis cortes y en ellos se introduce el perejil machadazo con los ajos una tirita de tocino.

Se envuelve en el pan rallado y se coloca en una besuguera. Se sazona de sal y se rocía con el aceite y el zumo de un limón. Se mete a horno medio, previamente calentado y al cuarto de hora se baña con el caldo y el vinagre. Dejándolo en el horno otro cuarto de hora hasta que termine la cocción.

Se sirve en la misma besuguera adornado con rodajas de limón.