INGREDIENTES

calamares medianos
harina
aceite de oliva
sal
limón

PREPARACIÓN

Se limpian muy bien los calamares. Se le arrancan los tentáculos y se vacía el interior. Se cortan en rodajas. A continuación se sazonan ligeramente y se harinan, cuidando que no se les pegue demasiada.

Se fríen en abundante aceite muy caliente, y se van colocando sobre servilletas de papel para se absorba el exceso de aceite de la fritura. Acompañarlos en la mesa de limón.


Variantes y trucos: al rebozado poner huevo.
En el Perú los calamares fritos se hacen los calamares en agua hirviendo y sacarlos tan pronto como su color pase de un tono trasparente a un tono opaco. Se dejan secar. Luego se cortan en rodajas, incluyendo los tentáculos. Se fríen durante un minuto en una sartén muy caliente, con sal y pimienta al gusto. Ponerlos en una fuente y rociarlos con sillao (salsa de soja). En Perú se sirven acompañados de una salsa de criolla, rocoto (ajo muy grande) y yuca sancochada.