INGREDIENTES

4 salmonetes de 150gr cada uno
12 cigalas medianas
16 esparragos verdes
16 tomates de cereza
50gr mantequilla

para la salsa:

cabezas de gamba
50gr mantequilla
2dcl de nata líquida

PREPARACIÓN

Eviscerar, desespinar y filetear los salmonetes. Pasar los filetes por harina y dorarlos en una sertén antiadherente. Añadir las cigalas peladas, los espárragos verdes y los tomates.

Elaboración para la salsa:

Rehogar las cabezas de gamba en la mantequilla, añadir la nata y dejar cocer. Triturar con batidor y colar.