INGREDIENTES

3 piezas de lenguado
6 vieiras
24 almejas
200 gr de mantequilla
Harina para rebozar el pescado
3 limones
½ vaso de jugo de carne
Patatitas cucharita
Perejil picado
sal

PREPARACIÓN

Se cogen las tres piezas de lenguado, sobre 600 gramos, unos para cada dos raciones, se le quita la piel, se forman unos filetes y se enrollan. Se salan, se rebozan en harina y se fríen en aceite a fuego lento unos cinco minutos, se les escurre el aceite y se le agregan 200 gramos de mantequilla, el zumo de tres limones y medio vaso de jugo de carne.

Se despegan las vieiras de su concha, se lavan y se fríen como el lenguado, lentamente.

Las almejas se abren al vapor y se separa una de las conchas y se dejan en la otra.

Se vuelven a colocar cada vieira en su concha, con las almejas en su media concha por encima. Luego se acompaña de unas patatas al vapor.

Se pone el lenguado en una fuente con las vieiras y se les echa la salsa por encima y un poco de perejil picado.