INGREDIENTES

½ kg de merluza
1 ó 2 zanahoria
1 cebolla
perejil
3 cucharadas de aceite
piñones
sal y pimienta
limón
agua
vino blanco

PREPARACIÓN

Se limpia bien el pescado y se aliña con sal y limón.

En una cazuela se pone la cebolla deshojada, las zanahorias y el perejil. Sobre estas verduras se coloca el pescado aliñado con el aceite y la sal, el limón y con una generosa ración de piñones por encima. Dos tacitas de agua.

Se cuece bien tapado a fuego suave, añadiendo agua hirviendo o vino blanco si se consume.

Variantes y trucos: otros pescados que van bien, aparte de la merluza, son la pescadilla, la corvina o el congrio. Se puede acompañar con salsa de mayonesa.