INGREDIENTES

PESCADO:
6 rodajas de rape
6 rodajas de merluza
6 langostinos
6 cigalas
aros de calamares
pescado y marisco que desee.
Sal
Perejil

Hacer salsa ?ROMESCO?
12 almendras tostadas
10 avellanas
1 cabeza de ajos
5 ñoras o 2pimientos de romesco
2 tomates maduros
1 vasito de aceite de oliva.
Sal y pimienta
½ vasito de vinagre
1 rebanada de pan frita
1trocito de guindilla (si quiere)

PREPARACIÓN

Se hace la salsa ?ROMESCO?, tal como indica la receta, el día antes o el mayor tiempo antes posible, para que esté mas sabrosa.
Se limpia todo el pescado y el marisco se les echa la sal y perejil
Se hace a la plancha o brasa y se sirve en una bandeja decorada
A modo orientativo, se pone una pieza de cada tipo de pescado, para cada comensal.

Se ponen a asar en el horno la cabeza de ajos, las ñoras (enseguida se queman) y los tomates.
Se frie la rebanada de pan
En el mortero se machacan las almendras, las avellanas, el pan, los ajos asados, los tomates y las ñoras o pimientos especiales, todo ello previamente pelado.
Luego se le añade al mortero el vinagre y el aceite. Se le pone la sal y la pimienta y se deja reposar minimo 3 horas, (el aceite se le va echando con unas aceiteras de boquilla fina y muy lentamente, para que ligue un poco o coja consistencia).
Transcurrido el tiempo de reposo, se pasa por el chino y se sirve en una salsera.

Nota: lo mejor es hacerlo el día antes, porque cuanto más tiempo hace que está hecho más sabrosa está. La guindilla es opcional. Los pimientos especiales para el romesco son fáciles de conseguirse en Cataluña, son unos pimientos alargados de punta redonda, que se dejan secar al sol y son más aromáticos y suaves que las ñoras