INGREDIENTES

1kg de filetes gruesos de salmón
1/2kg de almejas
250gr de champiñones
250gr de mantequilla
1vaso de leche
el zumo de 1limón
1chorreoncito de vino blanco.
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Salar y macerar en leche y zumo de ½ limón los filetes de salmón, al menos 2 horas.

Derretir la mantequilla en una sartén y saltear los champiñones lavados, sin el pie terroso y rebanados en rodajas, junto con las almejas.

Cuando los champiñones hayan soltado su jugo, añadir el chorrecillo de vino blanco. Cuando estén hechos, añadir el zumo del otro medio limón y salpimentar.

Escurrir los filetes de salmón y asar a la parrilla muy fuerte hasta que se doren, dándoles la vuelta también.

Disponer los filetes en una fuente para servir y añadirle las almejas y los champiñones.


VARIANTES Y TRUCOS: acompañelo con un vino blanco de crianza en madera y buena graduación alcohólica. Una combinación perfecta.